Dr.川島のスキンケアコラム

糖化とは、体内で糖とタンパク質が化学反応を起こして糖化最終生成物（AGEs：advanced glycation products）が作られる反応を言います。

ホットケーキや卵焼きを作るとき、火を通しすぎると褐色にこげた色がつきます。これをメイラード反応と呼びますが、これも糖化反応なのです。

この糖化反応が老化を促進させると言われており、血管では動脈硬化、骨なら骨粗しょう症、さらに肌ではシワ、たるみ、くすみの原因になるとされています。

白いお米が黒くなる「おこげ」を頭に浮かべると、肌の糖化という現象が理解しやすいかもしれません。糖は生命維持に必要不可欠ですから、糖化はゼロにはできません。しかし血糖値の急激な上昇をくり返すことで、糖化が進みやすいと言われていますので、暴飲暴食を避けることが大切です。

食生活に気をつけて、肌もカラダもこげないように（糖化しないように）しましょう。